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同樣一杯酸奶，裝在不同形狀、重量和顏色的餐具里，會(huì)大大影響我們對(duì)食物特質(zhì)的感受，無論是甜度還是價(jià)格。吃貨寶典告訴你，用對(duì)餐具，或許能吃出更多美味哦~~
根據(jù)牛津大學(xué)的凡妮莎·哈勒爾（Vanessa Harrar）及查爾斯·斯彭斯（Charles Spence）發(fā)布的一項(xiàng)新研究，揭示了餐具的神秘力量。餅賦君對(duì)這份學(xué)術(shù)報(bào)告仔細(xì)咀嚼，消化出了7大精華：
1.餐具越輕巧，食物味道越濃郁
餐具檢測(cè)儀批發(fā)公司稱通過給同款塑料勺子增加重量，研究員發(fā)現(xiàn)光是餐具重量就足以影響食物的味道。以酸奶進(jìn)行測(cè)試，參加測(cè)試者反映，使用輕巧一些的勺子，酸奶嘗起來更為粘稠和貴重。
那就是說勺子做得越輕越好咯？那倒未必，重勺子也有重勺子的美妙之處：
2. 餐具越重，食物越甜
沒錯(cuò)。研究中所用到的最大最重的勺子（重量為正常量的3倍），似乎盛出來的酸奶也嘗起來最甜，研究者認(rèn)為這與勺子的大小和重量都有關(guān)。正如你所料，它盛出來的酸奶也是讓人感覺最廉價(jià)最稀薄的。
有趣的是，這一點(diǎn)可能也與人類習(xí)慣有關(guān)，報(bào)告中寫道：
“小勺子常用于食用甜品，或者為咖啡、茶加糖攪拌。久而久之，我們就在大腦中預(yù)設(shè)了用小勺子吃東西比大勺（常用于湯）更甜的期望?！?br/>
3. 藍(lán)色餐具令食物更咸
接下來，研究員將白色和紫色的酸奶放入紅、藍(lán)、綠、黑和白這5種顏色的勺子里。
在賣相、甜度和喜愛度方面，基本沒有差異，但放在藍(lán)勺里的紫色酸奶嘗起來咸很多。這與早前的一項(xiàng)爆米花研究不謀而合，放在藍(lán)色碗里的爆米花味道也更咸。
4. 黑色餐具趨于甜，白色餐具趨于咸
針對(duì)這兩種情況的研究結(jié)果都在統(tǒng)計(jì)學(xué)差異的邊緣（意味著兩者的結(jié)果未必處在有意義的誤差范圍之內(nèi)），雖然結(jié)果未必嚴(yán)謹(jǐn)，但黑勺子裝的酸奶似乎嘗起來偏甜，而白勺子裝的嘗起來偏咸。
5. 餐具與食物顏色越協(xié)調(diào)，食物越美味
這點(diǎn)大概吃貨都知道。測(cè)試者對(duì)粉色和白色的同一款酸奶的喜愛度或多或少取決于勺子的顏色，白勺裝白色酸奶最受歡迎。
6. 刀子令食物更咸
用叉子、刀子和牙簽試吃芝士，味道基本一樣，但刀子令芝士嘗起來更咸。
7. 餐具花哨，食物未必就好吃
餐具檢測(cè)儀批發(fā)公司稱出于好玩，研究員在測(cè)試勺中加入了一款帶有金屬勺頭和別致勺柄的“花哨勺子”。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食物并沒有因?yàn)樯鬃拥幕ㄉ诙o人更為美味或昂貴的感覺。
換言之，雖然咱都曾拿著塑料勺吃過便利店表里不一的爛便當(dāng)，但就算換了上等銀勺，便當(dāng)味道也就在那里，不增不減。
但是，更精致更和諧的餐具能增加人們對(duì)食物的好感度與愉悅度，讓整個(gè)用餐過程更加儀式化，從而加重一頓餐食對(duì)人們的重要性。
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